Van brouwerijmedewerker naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor brouwerijmedewerker heeft 22 essentiële vaardigheden en 8 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 28 vaardigheden en 5 kennisbegrippen. Van de 5 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen brouwerijmedewerker en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van brouwerijmedewerker zijn 17 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 23 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van brouwerijmedewerker voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘warmtebehandeling toepassen’ vinden we in de volledige classificatie 11 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ zijn het er 26. De combinatie komt in 7 profielen terug, waaronder brouwerijmedewerker en banketbakker. Ook bakkerijmedewerker, cacaobonenbrander, chocolatier komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘warmtebehandeling toepassen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van brouwerijmedewerker.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, ‘coatingspecificaties volgen’, ‘voedingsmiddelen bestrijken’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘coatingspecificaties volgen’ zijn dat 1 profielen. Een kandidaat uit brouwerijmedewerker kan over ‘coatingspecificaties volgen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen’. Bij brouwerijmedewerker is dat optioneel gekoppeld en bij banketbakker essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘voedingsmiddelen bestrijken’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit brouwerijmedewerker kan beginnen bij ‘automatische procesbesturing toepassen’ of ‘beheer van grondstoffen ondersteunen’. ‘automatische procesbesturing toepassen’ staat bij 4 bronprofielen als essentieel, ‘beheer van grondstoffen ondersteunen’ bij 4. Wat zou een collega van brouwerijmedewerker kunnen laten zien als bewijs van ‘beheer van grondstoffen ondersteunen’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘coatingspecificaties volgen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘warmtebehandeling toepassen’ laten toelichten door de persoon die het werk als brouwerijmedewerker heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als brouwerijmedewerker een keuze bij ‘warmtebehandeling toepassen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘coatingspecificaties volgen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO