Van hoofd huishoudelijke dienst naar restaurantmanager · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor hoofd huishoudelijke dienst heeft 20 essentiële vaardigheden en 0 essentiële kennisbegrippen. Voor restaurantmanager luidt de verdeling 33 vaardigheden en 3 kennisbegrippen. Van de 6 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen hoofd huishoudelijke dienst en restaurantmanager bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van hoofd huishoudelijke dienst zijn 14 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij restaurantmanager. Andersom komen 27 essentiële vaardigheden van restaurantmanager niet in de essentiële lijst van hoofd huishoudelijke dienst voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘klachten van klanten afhandelen’ vinden we in de volledige classificatie 46 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘werknemers opleiden’ zijn het er 48. De combinatie komt in 9 profielen terug, waaronder hoofd huishoudelijke dienst en restaurantmanager. Ook chefkok, entertainmentmanager, manager evenementlocaties komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘klachten van klanten afhandelen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘werknemers opleiden’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van hoofd huishoudelijke dienst.

De onderscheidende taken van een restaurantmanager

Voor restaurantmanager zijn ‘zorgen voor de juiste porties’, ‘een restaurant beheren’, ‘prijzen op het menu bepalen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘zorgen voor de juiste porties’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘een restaurant beheren’ zijn dat 3 profielen. Een kandidaat uit hoofd huishoudelijke dienst kan over ‘een restaurant beheren’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘werk voor speciale evenementen controleren’. Bij hoofd huishoudelijke dienst is dat optioneel gekoppeld en bij restaurantmanager essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘prijzen op het menu bepalen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit hoofd huishoudelijke dienst kan beginnen bij ‘de herdecoratie van een horecagelegenheid coördineren’ of ‘schoonmaakwerkzaamheden beheren’. ‘de herdecoratie van een horecagelegenheid coördineren’ staat bij 2 bronprofielen als essentieel, ‘schoonmaakwerkzaamheden beheren’ bij 2. Wat zou een collega van hoofd huishoudelijke dienst kunnen laten zien als bewijs van ‘schoonmaakwerkzaamheden beheren’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘zorgen voor de juiste porties’ bij restaurantmanager geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over restaurantmanager kun je ‘een restaurant beheren’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘klachten van klanten afhandelen’ laten toelichten door de persoon die het werk als hoofd huishoudelijke dienst heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als hoofd huishoudelijke dienst een keuze bij ‘klachten van klanten afhandelen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘zorgen voor de juiste porties’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘een restaurant beheren’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO