Van hotelportier naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor hotelportier heeft 6 essentiële vaardigheden en 0 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 17 vaardigheden en 2 kennisbegrippen. Van de 2 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen hotelportier en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van hotelportier zijn 4 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 15 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van hotelportier voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ vinden we in de volledige classificatie 60 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘klantenservice verlenen’ zijn het er 117. De combinatie komt in 34 profielen terug, waaronder hotelportier en banketbakker. Ook barista, barman/barvrouw, bartender komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘klantenservice verlenen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van hotelportier.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘gebak bereiden’, ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’, ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘gebak bereiden’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ zijn dat 4 profielen. Een kandidaat uit hotelportier kan over ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor hotelportier geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit hotelportier kan beginnen bij ‘voor de bagage van de gasten zorgen’ of ‘pakketten en zendingen verwerken’. ‘voor de bagage van de gasten zorgen’ staat bij 2 bronprofielen als essentieel, ‘pakketten en zendingen verwerken’ bij 4. Wat zou een collega van hotelportier kunnen laten zien als bewijs van ‘pakketten en zendingen verwerken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘gebak bereiden’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Er zijn twee gedeelde vaardigheden in deze selectie. Houd ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ en ‘klantenservice verlenen’ dus als afzonderlijke observaties op papier. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ laten toelichten door de persoon die het werk als hotelportier heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als hotelportier een keuze bij ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’?
• Wie kan laten zien hoe ‘gebak bereiden’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO