Van medewerker fastfood naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor medewerker fastfood heeft 16 essentiële vaardigheden en 0 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 17 vaardigheden en 2 kennisbegrippen. Van de 5 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen medewerker fastfood en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van medewerker fastfood zijn 11 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 12 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van medewerker fastfood voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘opwarmtechnieken gebruiken’ vinden we in de volledige classificatie 10 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘in een team werken in het hotel- en restaurantwezen’ zijn het er 13. De combinatie komt in 7 profielen terug, waaronder medewerker fastfood en banketbakker. Ook chef, dieetkok, kok komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘opwarmtechnieken gebruiken’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘in een team werken in het hotel- en restaurantwezen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van medewerker fastfood.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘gebak bereiden’, ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’, ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘gebak bereiden’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ zijn dat 4 profielen. Een kandidaat uit medewerker fastfood kan over ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor medewerker fastfood geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit medewerker fastfood kan beginnen bij ‘voedsel- en drankbestellingen bereiden’ of ‘leveringen bij ontvangst controleren’. ‘voedsel- en drankbestellingen bereiden’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘leveringen bij ontvangst controleren’ bij 2. Wat zou een collega van medewerker fastfood kunnen laten zien als bewijs van ‘leveringen bij ontvangst controleren’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘gebak bereiden’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘kooktechnieken gebruiken’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘opwarmtechnieken gebruiken’ laten toelichten door de persoon die het werk als medewerker fastfood heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als medewerker fastfood een keuze bij ‘opwarmtechnieken gebruiken’?
• Wie kan laten zien hoe ‘gebak bereiden’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO