Van medewerker voedselproductie naar bakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor medewerker voedselproductie heeft 18 essentiële vaardigheden en 5 essentiële kennisbegrippen. Voor bakker luidt de verdeling 29 vaardigheden en 6 kennisbegrippen. Van de 7 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 1 in de categorie kennis. Een voorbeeld van de gedeelde kennis is ‘beginselen van voedselveiligheid’. Aan de kant van medewerker voedselproductie zijn 12 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij bakker. Andersom komen 23 essentiële vaardigheden van bakker niet in de essentiële lijst van medewerker voedselproductie voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ vinden we in de volledige classificatie 19 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘hygiëne waarborgen’ zijn het er 40. De combinatie komt in 9 profielen terug, waaronder medewerker voedselproductie en bakker. Ook blenderoperator, industriële kok, medewerker visinblikkerij komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘hygiëne waarborgen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van medewerker voedselproductie.

De onderscheidende taken van een bakker

Voor bakker zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, ‘bakkerij-ovens bedienen’, ‘deeg in vormen gieten’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ zijn dat 2 profielen. Een kandidaat uit medewerker voedselproductie kan over ‘bakkerij-ovens bedienen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘volgens recept werken’. Bij medewerker voedselproductie is dat optioneel gekoppeld en bij bakker essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘deeg in vormen gieten’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit medewerker voedselproductie kan beginnen bij ‘de productielijn volgen’ of ‘ethisch eten promoten’. ‘de productielijn volgen’ staat bij 3 bronprofielen als essentieel, ‘ethisch eten promoten’ bij 3. Wat zou een collega van medewerker voedselproductie kunnen laten zien als bewijs van ‘ethisch eten promoten’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ bij bakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over bakker kun je ‘bakkerij-ovens bedienen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’ laten toelichten door de persoon die het werk als medewerker voedselproductie heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als medewerker voedselproductie een keuze bij ‘ingrediënten voor voedselproductie toevoegen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘bakkerij-ovens bedienen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO