Van meester-koffiebrander naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor meester-koffiebrander heeft 17 essentiële vaardigheden en 5 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 28 vaardigheden en 5 kennisbegrippen. Van de 5 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen meester-koffiebrander en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van meester-koffiebrander zijn 12 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 23 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van meester-koffiebrander voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘nieuwe recepten creëren’ vinden we in de volledige classificatie 5 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘warmtebehandeling toepassen’ zijn het er 11. De combinatie komt in 3 profielen terug, waaronder meester-koffiebrander en banketbakker. Ook chocolatier komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘nieuwe recepten creëren’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘warmtebehandeling toepassen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van meester-koffiebrander.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, ‘coatingspecificaties volgen’, ‘voedingsmiddelen bestrijken’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘coatingspecificaties volgen’ zijn dat 1 profielen. Een kandidaat uit meester-koffiebrander kan over ‘coatingspecificaties volgen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor meester-koffiebrander geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voedingsmiddelen bestrijken’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit meester-koffiebrander kan beginnen bij ‘eigenschappen van koffie evalueren’ of ‘groene koffiebonen onderzoeken’. ‘eigenschappen van koffie evalueren’ staat bij 3 bronprofielen als essentieel, ‘groene koffiebonen onderzoeken’ bij 3. Wat zou een collega van meester-koffiebrander kunnen laten zien als bewijs van ‘groene koffiebonen onderzoeken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘coatingspecificaties volgen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘nieuwe recepten creëren’ laten toelichten door de persoon die het werk als meester-koffiebrander heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als meester-koffiebrander een keuze bij ‘nieuwe recepten creëren’?
• Wie kan laten zien hoe ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘coatingspecificaties volgen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO