Van moutmeester naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor moutmeester heeft 19 essentiële vaardigheden en 8 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 28 vaardigheden en 5 kennisbegrippen. Van de 4 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen moutmeester en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van moutmeester zijn 15 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 24 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van moutmeester voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ vinden we in de volledige classificatie 26 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’ zijn het er 111. De combinatie komt in 25 profielen terug, waaronder moutmeester en banketbakker. Ook bakkerijmedewerker, bediener sigarettenmachine, blancheerder komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van moutmeester.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, ‘coatingspecificaties volgen’, ‘voedingsmiddelen bestrijken’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘coatingspecificaties volgen’ zijn dat 1 profielen. Een kandidaat uit moutmeester kan over ‘coatingspecificaties volgen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor moutmeester geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voedingsmiddelen bestrijken’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit moutmeester kan beginnen bij ‘advies verstrekken over single-maltdranken’ of ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’. ‘advies verstrekken over single-maltdranken’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’ bij 2. Wat zou een collega van moutmeester kunnen laten zien als bewijs van ‘operationele standaardprocedures in de voedselketen ontwikkelen’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘goede productiepraktijken toepassen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘coatingspecificaties volgen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’ laten toelichten door de persoon die het werk als moutmeester heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als moutmeester een keuze bij ‘kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren’?
• Wie kan laten zien hoe ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘coatingspecificaties volgen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO