Van operator pastamaker naar bakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor operator pastamaker heeft 26 essentiële vaardigheden en 1 essentiële kennisbegrippen. Voor bakker luidt de verdeling 29 vaardigheden en 6 kennisbegrippen. Van de 16 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen operator pastamaker en bakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van operator pastamaker zijn 10 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij bakker. Andersom komen 13 essentiële vaardigheden van bakker niet in de essentiële lijst van operator pastamaker voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘losapparatuur voor bloem controleren’ vinden we in de volledige classificatie 4 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘mengen van voedselproducten uitvoeren’ zijn het er 6. De combinatie komt in 4 profielen terug, waaronder operator pastamaker en bakker. Ook gebakmaker, pastamaker komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘losapparatuur voor bloem controleren’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘mengen van voedselproducten uitvoeren’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van operator pastamaker.

De onderscheidende taken van een bakker

Voor bakker zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, ‘bakkerij-ovens bedienen’, ‘deeg in vormen gieten’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ zijn dat 2 profielen. Een kandidaat uit operator pastamaker kan over ‘bakkerij-ovens bedienen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen’. Bij operator pastamaker is dat optioneel gekoppeld en bij bakker essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘deeg in vormen gieten’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit operator pastamaker kan beginnen bij ‘persen, drogers en regelsystemen bedienen’ of ‘pasta klaarmaken’. ‘persen, drogers en regelsystemen bedienen’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘pasta klaarmaken’ bij 2. Wat zou een collega van operator pastamaker kunnen laten zien als bewijs van ‘pasta klaarmaken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ bij bakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over bakker kun je ‘bakkerij-ovens bedienen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘losapparatuur voor bloem controleren’ laten toelichten door de persoon die het werk als operator pastamaker heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als operator pastamaker een keuze bij ‘losapparatuur voor bloem controleren’?
• Wie kan laten zien hoe ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘bakkerij-ovens bedienen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO