FranchiseMatch.me
| Positie in classificatie | Voorbeeld 1 | Voorbeeld 2 |
|---|---|---|
| Bij beide essentieel | menu's plannen | technieken voor culinaire afwerking toepassen |
| Alleen essentieel bij pizzaiolo | een steenoven bedienen | pizza's maken |
| Alleen essentieel bij banketbakker | gebak bereiden | creatief denken over voedingsmiddelen en dranken |
This publication uses the ESCO classification of the European Commission. Eigen selectie op identieke concept-URI’s in ESCO v1.2.0. Optionele koppelingen zijn buiten de telling gehouden. Beroepscodes 9411.1 en 3434.1.2.
Twee profielen naast elkaar
Het bronprofiel voor pizzaiolo heeft 13 essentiële vaardigheden en 1 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 17 vaardigheden en 2 kennisbegrippen. Van de 8 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen pizzaiolo en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van pizzaiolo zijn 5 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 9 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van pizzaiolo voor.
Welke handelingen komen samen voor?
Voor ‘menu's plannen’ vinden we in de volledige classificatie 8 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘technieken voor culinaire afwerking toepassen’ zijn het er 9. De combinatie komt in 5 profielen terug, waaronder pizzaiolo en banketbakker. Ook chef, chefkok, hoofdbanketbakker komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘menu's plannen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘technieken voor culinaire afwerking toepassen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van pizzaiolo.
De onderscheidende taken van een banketbakker
Voor banketbakker zijn ‘gebak bereiden’, ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’, ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘gebak bereiden’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ zijn dat 4 profielen. Een kandidaat uit pizzaiolo kan over ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden’. Bij pizzaiolo is dat optioneel gekoppeld en bij banketbakker essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘voor onderhoud van keukenmateriaal zorgen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.
Voorbereiding met eigen werkervaring
Een eigen voorbeeld uit pizzaiolo kan beginnen bij ‘een steenoven bedienen’ of ‘pizza's maken’. ‘een steenoven bedienen’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘pizza's maken’ bij 1. Wat zou een collega van pizzaiolo kunnen laten zien als bewijs van ‘pizza's maken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘gebak bereiden’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘voedselbereidingsplek overhandigen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.
In een gesprek over banketbakker kun je ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘menu's plannen’ laten toelichten door de persoon die het werk als pizzaiolo heeft gezien.
Vragen voor het vervolg
- Hoe maakte je als pizzaiolo een keuze bij ‘menu's plannen’?
- Wie kan laten zien hoe ‘gebak bereiden’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
- Wat wil je eerst oefenen rond ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’?
Bronnen
Wat herken je in jouw werkprofiel?
Welk voorbeeld uit je werk als pizzaiolo zou je willen vergelijken met het werk van een banketbakker?