Van accommodatiemanager naar restaurantmanager · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor accommodatiemanager heeft 19 essentiële vaardigheden en 1 essentiële kennisbegrippen. Voor restaurantmanager luidt de verdeling 33 vaardigheden en 3 kennisbegrippen. Van de 6 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen accommodatiemanager en restaurantmanager bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van accommodatiemanager zijn 13 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij restaurantmanager. Andersom komen 27 essentiële vaardigheden van restaurantmanager niet in de essentiële lijst van accommodatiemanager voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ vinden we in de volledige classificatie 5 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘de toegankelijkheid van de infrastructuur waarborgen’ zijn het er 11. De combinatie komt in 2 profielen terug, waaronder accommodatiemanager en restaurantmanager. Binnen deze bronselectie vormen accommodatiemanager en restaurantmanager de voorbeelden met precies deze twee koppelingen. Vraag bij ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘de toegankelijkheid van de infrastructuur waarborgen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van accommodatiemanager.

De onderscheidende taken van een restaurantmanager

Voor restaurantmanager zijn ‘zorgen voor de juiste porties’, ‘een restaurant beheren’, ‘prijzen op het menu bepalen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘zorgen voor de juiste porties’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘een restaurant beheren’ zijn dat 3 profielen. Een kandidaat uit accommodatiemanager kan over ‘een restaurant beheren’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘personeel opleiden om voedselverspilling tegen te gaan’. Bij accommodatiemanager is dat optioneel gekoppeld en bij restaurantmanager essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘prijzen op het menu bepalen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit accommodatiemanager kan beginnen bij ‘beheer van de coördinatie tussen afdelingen in een horecagelegenheid’ of ‘zorgen voor de prijsconcurrentiepositie’. ‘beheer van de coördinatie tussen afdelingen in een horecagelegenheid’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘zorgen voor de prijsconcurrentiepositie’ bij 2. Wat zou een collega van accommodatiemanager kunnen laten zien als bewijs van ‘zorgen voor de prijsconcurrentiepositie’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘zorgen voor de juiste porties’ bij restaurantmanager geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘financiële rekeningen controleren’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over restaurantmanager kun je ‘een restaurant beheren’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’ laten toelichten door de persoon die het werk als accommodatiemanager heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als accommodatiemanager een keuze bij ‘materiaal voor inclusieve communicatie ontwikkelen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘zorgen voor de juiste porties’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘een restaurant beheren’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO