Van medewerker maaltijden naar banketbakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor medewerker maaltijden heeft 7 essentiële vaardigheden en 5 essentiële kennisbegrippen. Voor banketbakker luidt de verdeling 28 vaardigheden en 5 kennisbegrippen. Van de 3 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen medewerker maaltijden en banketbakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van medewerker maaltijden zijn 4 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij banketbakker. Andersom komen 25 essentiële vaardigheden van banketbakker niet in de essentiële lijst van medewerker maaltijden voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘specificaties van voedingsmiddelen bijhouden’ vinden we in de volledige classificatie 7 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking’ zijn het er 50. De combinatie komt in 6 profielen terug, waaronder medewerker maaltijden en banketbakker. Ook industriële kok, operator vleesbereiding, procesoperator diepvriesmaaltijden komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘specificaties van voedingsmiddelen bijhouden’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van medewerker maaltijden.

De onderscheidende taken van een banketbakker

Voor banketbakker zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, ‘coatingspecificaties volgen’, ‘voedingsmiddelen bestrijken’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘coatingspecificaties volgen’ zijn dat 1 profielen. Een kandidaat uit medewerker maaltijden kan over ‘coatingspecificaties volgen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor medewerker maaltijden geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij banketbakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘voedingsmiddelen bestrijken’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit medewerker maaltijden kan beginnen bij ‘keukenmateriaal reinigen’ of ‘onbewerkt voedsel opslaan’. ‘keukenmateriaal reinigen’ staat bij 3 bronprofielen als essentieel, ‘onbewerkt voedsel opslaan’ bij 16. Wat zou een collega van medewerker maaltijden kunnen laten zien als bewijs van ‘onbewerkt voedsel opslaan’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ bij banketbakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over banketbakker kun je ‘coatingspecificaties volgen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘specificaties van voedingsmiddelen bijhouden’ laten toelichten door de persoon die het werk als medewerker maaltijden heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als medewerker maaltijden een keuze bij ‘specificaties van voedingsmiddelen bijhouden’?
• Wie kan laten zien hoe ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘coatingspecificaties volgen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO