Van operator kelder naar bakker · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor operator kelder heeft 21 essentiële vaardigheden en 4 essentiële kennisbegrippen. Voor bakker luidt de verdeling 29 vaardigheden en 6 kennisbegrippen. Van de 8 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen operator kelder en bakker bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van operator kelder zijn 13 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij bakker. Andersom komen 21 essentiële vaardigheden van bakker niet in de essentiële lijst van operator kelder voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘regelsystemen voor machines opzetten’ vinden we in de volledige classificatie 27 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘werking van machines volgen’ zijn het er 27. De combinatie komt in 8 profielen terug, waaronder operator kelder en bakker. Ook bakkerijmedewerker, gebakmaker, operator pastamaker komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘regelsystemen voor machines opzetten’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘werking van machines volgen’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van operator kelder.

De onderscheidende taken van een bakker

Voor bakker zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, ‘bakkerij-ovens bedienen’, ‘deeg in vormen gieten’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’, staat als essentieel bij 1 profielen; voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ zijn dat 2 profielen. Een kandidaat uit operator kelder kan over ‘bakkerij-ovens bedienen’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor operator kelder geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij bakker juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘deeg in vormen gieten’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit operator kelder kan beginnen bij ‘alcohol aan dranken onttrekken’ of ‘containers voor het gisten van dranken gereedmaken’. ‘alcohol aan dranken onttrekken’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘containers voor het gisten van dranken gereedmaken’ bij 4. Wat zou een collega van operator kelder kunnen laten zien als bewijs van ‘containers voor het gisten van dranken gereedmaken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ bij bakker geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘hygiëne waarborgen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over bakker kun je ‘bakkerij-ovens bedienen’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘regelsystemen voor machines opzetten’ laten toelichten door de persoon die het werk als operator kelder heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als operator kelder een keuze bij ‘regelsystemen voor machines opzetten’?
• Wie kan laten zien hoe ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘bakkerij-ovens bedienen’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO