Van bed and breakfast-houder naar restaurantmanager · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor bed and breakfast-houder heeft 20 essentiële vaardigheden en 2 essentiële kennisbegrippen. Voor restaurantmanager luidt de verdeling 33 vaardigheden en 3 kennisbegrippen. Van de 7 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 1 in de categorie kennis. Een voorbeeld van de gedeelde kennis is ‘afvalbeheer’. Aan de kant van bed and breakfast-houder zijn 14 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij restaurantmanager. Andersom komen 27 essentiële vaardigheden van restaurantmanager niet in de essentiële lijst van bed and breakfast-houder voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ vinden we in de volledige classificatie 7 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘financiële rekeningen controleren’ zijn het er 11. De combinatie komt in 2 profielen terug, waaronder bed and breakfast-houder en restaurantmanager. Binnen deze bronselectie vormen bed and breakfast-houder en restaurantmanager de voorbeelden met precies deze twee koppelingen. Vraag bij ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘financiële rekeningen controleren’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van bed and breakfast-houder.

De onderscheidende taken van een restaurantmanager

Voor restaurantmanager zijn ‘zorgen voor de juiste porties’, ‘een restaurant beheren’, ‘prijzen op het menu bepalen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘zorgen voor de juiste porties’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘een restaurant beheren’ zijn dat 3 profielen. Een kandidaat uit bed and breakfast-houder kan over ‘een restaurant beheren’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Een concreet tussenstation is ‘leiding geven aan personeel’. Bij bed and breakfast-houder is dat optioneel gekoppeld en bij restaurantmanager essentieel. Vraag de kandidaat voor ‘prijzen op het menu bepalen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit bed and breakfast-houder kan beginnen bij ‘bezettingsgraad voorspellen’ of ‘elektronische toerismeplatforms gebruiken’. ‘bezettingsgraad voorspellen’ staat bij 3 bronprofielen als essentieel, ‘elektronische toerismeplatforms gebruiken’ bij 5. Wat zou een collega van bed and breakfast-houder kunnen laten zien als bewijs van ‘elektronische toerismeplatforms gebruiken’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘zorgen voor de juiste porties’ bij restaurantmanager geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘klantervaringen beheren’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over restaurantmanager kun je ‘een restaurant beheren’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’ laten toelichten door de persoon die het werk als bed and breakfast-houder heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als bed and breakfast-houder een keuze bij ‘hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca’?
• Wie kan laten zien hoe ‘zorgen voor de juiste porties’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘een restaurant beheren’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO