Van hotelbutler naar restaurantmanager · welke ervaring kun je meenemen?

Twee profielen naast elkaar

Het bronprofiel voor hotelbutler heeft 10 essentiële vaardigheden en 0 essentiële kennisbegrippen. Voor restaurantmanager luidt de verdeling 33 vaardigheden en 3 kennisbegrippen. Van de 4 gemeenschappelijke essentiële begrippen vallen er 0 in de categorie kennis. De aangetroffen overlap tussen hotelbutler en restaurantmanager bestaat hier volledig uit vaardigheden. Aan de kant van hotelbutler zijn 6 essentiële vaardigheden zonder dezelfde essentiële koppeling bij restaurantmanager. Andersom komen 29 essentiële vaardigheden van restaurantmanager niet in de essentiële lijst van hotelbutler voor.

Welke handelingen komen samen voor?

Voor ‘klachten van klanten afhandelen’ vinden we in de volledige classificatie 46 essentieel gekoppelde beroepsprofielen. Bij ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ zijn het er 60. De combinatie komt in 23 profielen terug, waaronder hotelbutler en restaurantmanager. Ook barista, cabinemedewerker, campingbeheerder komt in die doorsnede voor. Vraag bij ‘klachten van klanten afhandelen’ naar het resultaat dat de persoon opleverde. Laat bij ‘gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven’ benoemen wie dat resultaat vervolgens gebruikte. Zo zijn de twee termen terug te voeren op een zichtbaar werkmoment van hotelbutler.

De onderscheidende taken van een restaurantmanager

Voor restaurantmanager zijn ‘zorgen voor de juiste porties’, ‘een restaurant beheren’, ‘prijzen op het menu bepalen’ bruikbare onderwerpen voor een meeloopdag. Het eerste label, ‘zorgen voor de juiste porties’, staat als essentieel bij 2 profielen; voor ‘een restaurant beheren’ zijn dat 3 profielen. Een kandidaat uit hotelbutler kan over ‘een restaurant beheren’ beschikken zonder dat dit op de essentiële lijst van het huidige beroep staat. Voor hotelbutler geeft de bron hier geen optionele vaardigheid die bij restaurantmanager juist essentieel staat. Zoek eventuele ervaring buiten de beroepsomschrijving. Vraag de kandidaat voor ‘prijzen op het menu bepalen’ welke begeleiding op een eerste dag nodig zou zijn.

Voorbereiding met eigen werkervaring

Een eigen voorbeeld uit hotelbutler kan beginnen bij ‘boodschappen doen voor klanten’ of ‘voor de bagage van de gasten zorgen’. ‘boodschappen doen voor klanten’ staat bij 1 bronprofielen als essentieel, ‘voor de bagage van de gasten zorgen’ bij 2. Wat zou een collega van hotelbutler kunnen laten zien als bewijs van ‘voor de bagage van de gasten zorgen’? Vergelijk dat met wat nodig is om ‘zorgen voor de juiste porties’ bij restaurantmanager geloofwaardig toe te lichten. Als derde overeenkomst kan ‘klantenservice verlenen’ helpen om een overdraagbare handeling los te trekken van de oude functietitel. Bespreek pas daarna welke taken de kandidaat als zelfstandig ondernemer zou willen dragen.

In een gesprek over restaurantmanager kun je ‘een restaurant beheren’ als eerste oefenpunt kiezen en ‘klachten van klanten afhandelen’ laten toelichten door de persoon die het werk als hotelbutler heeft gezien.

Vragen voor het vervolg

• Hoe maakte je als hotelbutler een keuze bij ‘klachten van klanten afhandelen’?
• Wie kan laten zien hoe ‘zorgen voor de juiste porties’ in de nieuwe rol wordt uitgevoerd?
• Wat wil je eerst oefenen rond ‘een restaurant beheren’?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO